Sadržaj
- smjerovi
- Tehnika ekstrakcijske cijevi za fermentaciju
- Tehnika balona
- savjeti
- upozorenje
- Što vam je potrebno
Vakuumska komora je bitna za bilo koju domaću fermentiranu smjesu jer zadržava kisik iz fermentacije, bilo da je riječ o vinu, pivu ili medovini. Kvasac pretvara šećere u alkohol i ugljični dioksid. Ugljikov dioksid treba dopustiti da iscuri ili opasni pritisci mogu akumulirati i razbiti spremnike za proizvodnju pića. Kisik se mora držati podalje od fermentacije, jer se alkohol izložen kisiku pretvara u ocat. Vakuumska komora je hermetički jednosmjerni ventil dizajniran kako bi omogućio da ugljični dioksid pobjegne dok istovremeno sprečava ulazak kisika. Ovisno o snazi fermentacije, postoje dva jednostavna načina za izradu vakuumske komore za domaće piće.
smjerovi
-
Izbušite rupu u gumenom čepu, nešto manje od vanjskog promjera cijevi.
-
Umetnite cijev kroz gumeni čep tako da oko 2,5 cm ili više cijevi strši u posudu za fermentaciju.
-
Namjestite čep i cijev u posudu za fermentaciju. Cijev treba završiti u prostoru gdje se nalazi zrak, nazvan praznim prostorom, iznad mješavine. Ako se cijev završi u mješavini, povucite je malo kroz čep.
-
Napunite čašu ili posudu s pola vode.
-
Stavite kraj prozirne cijevi u staklo ili bokal.
Tehnika ekstrakcijske cijevi za fermentaciju
-
Napravite rupu na dnu balona s iglom.
-
Protegnite ga preko uskog grla posude za fermentaciju.
-
Kada započne fermentacija, CO2 napuhuje balon, ali rupa sprječava nakupljanje tlaka.
Tehnika balona
savjeti
- Koristite cijev za ekstrakciju za primarnu fermentaciju piva i medovine jer su posebno jaki.
- Ako je moguće, stavite posudu ili staklo odvodne cijevi u sudoper. Snažna fermentacija može uzrokovati prelijevanje šalice. Ako se prelije u sudoperu, bit će lakše očistiti.
- Ako otkrijete da je cijev dovoljno velika da zatvori vaš fermentor, možete odustati od gumenog čepa.
- Koristiti balonsku metodu za sekundarnu fermentaciju piva i medovine te za sve faze fermentacije vina.
- Kada se koristi balon metoda, vakuumska komora funkcionira samo dok je fermentacija aktivna i balon je napuhan. Kada se fermentacija zaustavi, popijte ili napijte piće.
upozorenje
- Držite svu opremu za fermentaciju sterilnom.
Što vam je potrebno
- Gumeni čep se ugrađuje u posudu za fermentaciju
- Bušilica
- Manja je od prozirne cijevi
- Posuda za fermentaciju (boca ili boca)
- Prozirna savitljiva cijev duža od posude za fermentaciju
- Pijte šalicu ili vrč
- voda
- balon
- igla