Kako ispeći janjetinu u plinskoj peći

Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Ovce su ovce mlađe od 1 godine, što rezultira blagim mesom blagog okusa. Janjetina je rez od mesa između glavnih rebara od 5 do 12. Ovo jelo je prvi put posluženo u Engleskoj u 15. stoljeću i još se danas priprema u posebnim prilikama danas. Pečenje janjetine u plinskoj peći slično je pečenju u električnoj peći, ali malo drugačije od pečenja na ražnju, što je tradicionalna metoda. Sljedeći recept daje janjeći kotlet sa šest rebara od janjetine koji će stati za dvije osobe.

smjerovi

Rebrica od ovčje kože (Thomas Northcut / Digitalna vizija / Getty Images)

1. Zagrijte peć na plin na oznaku "4" i podrežite suvišak tetive i masnoće janjećih rebara.

2. Pokrijte janjetinu s maslinovim uljem pomoću kuhinjske četke, a zatim začinite s drobljenim crnim paprom.

3. Zamotajte oba kraja janjetine u foliju kako biste spriječili njihovo izgaranje. Prenesite janje na lim za pečenje, s kostima spojenim i okrenutim prema gore.

4. Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu peć na plin i pecite janjeće rebro otprilike 40 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dostigne 62 ° C da bi ostala na točki ili 70 ° C tako da meso nije dovoljno pečeno. Koristite termometar za meso kako biste sigurno provjerili temperaturu.

5. Izvadite janjetinu iz pećnice, prebacite je iz posude za pečenje na tanjur.

   
   

6. Pokrijte janjetinu s aluminijskom folijom i pustite da se meso odmara pet do deset minuta. Za to vrijeme janjetina će završiti kuhanje, a sokovi će se rasporediti po mesu.

7. Izvadite aluminijsku foliju iz janjećeg prtljažnika i izrežite na dva dijela, koja se nazivaju kotleti, od kojih svaki sadrži tri rebra. Stavite svaku kotletu na tanjur i poslužite odmah.

savjeti

• Odmrznite janjeće rebro tako da ga stavite u hladnjak i držite ga dva do tri dana. Također se može odmrznuti u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici, iako je hladnjak najsigurnija metoda.
• Za razliku od ostalih mesa, nema potrebe za pranjem sirove janjetine prije kuhanja, jer će se tijekom pripreme tog jela ukloniti bilo koja bakterija.
• Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku tri do četiri dana.

upozorenje

• Provjerite je li janjeće rebro dostiglo barem 62º C. Ako ne dostigne tu temperaturu, može doći do infekcije koja se prenosi hranom.

Što vam je potrebno

• Žlicu maslinovog ulja
• Kuhinjska četka
• Drobljeni crni papar
• Termometar za meso
• Pločica od aluminijske folije
• Posuda za pečenje
• jelo