Sadržaj
- Što su lipidi?
- Za koje funkcije služe lipidi?
- Hrana bogata lipidima: jetra
- Hrana bogata lipidima: jaja
- Hrana bogata lipidima: ulja za kuhanje
Lipidi su oblik masti, uglavnom u mesnim i mliječnim proizvodima. Oni su neophodni za mozak i opće funkcioniranje tijela; međutim, višak potrošnje može uzrokovati visoke razine kolesterola, što može dovesti do ukrućivanja arterija, bolesti srca i moždanog udara. Hrana bogata lipidima trebala bi se konzumirati s ekstremnom umjerenošću i trebala bi se uzimati zajedno s ne-lipidnom hranom koja može uravnotežiti učinak povećanja kolesterola.
Što su lipidi?
Lipidi su popularno poznati kao masti u smislu prehrane. Točnije, to su organski spojevi koji se uglavnom sastoje od vodika i ugljika.
Iako je ispravno nazivati lipide mastima, to je specifičnije nazvati ih zasićenim mastima.Zasićene masti obično se nalaze u mliječnim proizvodima. Velike količine zasićenih masti mogu se naći u crvenom mesu. Prehrana bogata ovom vrstom masti povećava razinu kolesterola, i zato je zanimljivo kontrolirati dnevni unos crvenog mesa i mliječnih proizvoda.
S druge strane, nezasićene masti mogu sniziti kolesterol u krvi. Ova vrsta masti može se naći u povrću, mahunarkama, orašastim plodovima, žitaricama i ribama.
Za koje funkcije služe lipidi?
Kada se lipidi pridruže proteinima i ugljikohidratima, oni mogu tvoriti biljne i životinjske stanice. Prema web stranici Wisegeek, lipidi služe tri glavne funkcije: skladištenje energije, konstitucija plazma membrane i konstitucija hormona i vitamina u tijelu.
Osim toga, lipidi se nalaze u masnom tkivu, vrsti vezivnog tkiva koje se koristi za pohranjivanje energije i vrsti zaštite oko vitalnih organa. Masno tkivo također zadržava toplinu tijela kako bi je održavalo čak i kada je okolina vrlo hladna.
Hrana bogata lipidima: jetra
Jetra je uobičajeno jelo, bogato željezom i vitaminima B, ali je također bogato lipidima. Meso ovog organa, uobičajeno u paštetama ili u steak steakima, može se zamijeniti zdravijim alternativama. Namirnice bogate željezom i nezasićenim mastima uključuju špinat, šparoge, kupus, gorušice, kelj i brokulu. Žitarice poput zobi, žitarica i riže također su bogate željezom.
Alternativni izvori vitamina B uključuju leću, krumpir, tune, tempeh, papar, melasu, zob, ječam, pšenicu, avokado i bananu.
Hrana bogata lipidima: jaja
Jaja su izvrstan izvor proteina. Nažalost, oni su također bogati lipidima i mogu povećati razinu kolesterola ako se konzumiraju prečesto. Indikacija FDA je izbjegavanje konzumiranja više od pet jaja tjedno. Za one koji vole jaja i žele ih konzumirati više od preporučenih, jedenje samo jasnog može djelovati, jer se kolesterol pohranjuje u žumanjku. Postoji veliki broj proizvoda napravljenih samo od bjelanceva koji se mogu naći u supermarketima.
Kao zamjena za jaja u kuhanju, mnoge trgovine zdrave hrane nude zdrave alternative kao što je prah na bazi tapioke koji daje hrani istu pahuljastu, vlažnu konzistenciju kao i jaja.
Hrana bogata lipidima: ulja za kuhanje
Maslac, palmino ulje i kokosovo ulje imaju visok kolesterol i zasićene masti. Postoji širok izbor zdravih ulja s nižim sadržajem lipida kao što su maslinovo ulje, suncokretovo ulje i sojino ulje. Pogotovo ekstra djevičansko maslinovo ulje vrlo je popularno i raznovrsno u kuhanju, lako ga je dobiti i iznimno zdravo (nažalost, ova popularnost završava na cijeni). U receptima koji mogu maslac zamijeniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem.