Sadržaj
Da biste razumjeli kako sapun i deterdžent djeluju, prvo morate razumjeti kemiju koja stoji iza molekula deterdženta, vode i neželjenih čestica, poput ulja i masti. Sve molekule imaju određeni polaritet, što je naboj. Ovaj naboj utječe na način na koji se molekule međusobno povezuju. Na primjer, voda se smatra polarnom molekulom s negativnim nabojem, jer su elektroni u njezinoj strukturi neravnomjerno raspoređeni. To znači da se zbog svoje polarnosti može povezati s drugim molekulama vode. Na primjer, kada se čaša vode ulije u čašu soka, oni se pomiješaju i ne razdvajaju, jer je sok uglavnom voda. Iz istog se razloga čestice ulja smatraju nepolarnim bez značajnog naboja, budući da su elektroni ravnomjerno raspoređeni.Te će se molekule vezati za druge nepolarne molekule, poput alkohola i benzina. Međutim, kada se ulje ulije u čašu vode, te se dvije tvari neće same pomiješati. Jednostavan način pamćenja ovih udruga je "slične se otapaju".
Molekule
Čvrste tvari i tekućine
Uz to, važno je napomenuti da tvari ne moraju biti tekuće da bi stvorile veze; mnoge soli, kao što je natrijev klorid (NaCl), također poznata i kao kuhinjska sol, lako se otapaju u polarnim spojevima, poput vode. Nepolarni spojevi poput masti i masti mogu se otopiti u nepolarnim tekućim otopinama, poput benzina.
Spajanje i uklanjanje
Kako to omogućuje deterdžentu da reagira s uljem i očisti ga? To je zato što deterdžent ima apolarni i polarni kraj. Prema kemičaru Davidu A. Katzu, razlog zbog kojeg su sapuni i deterdženti sposobni očistiti rezultat je njihove sposobnosti da u otopini s vodom rasprše molekule netopive u vodi (nepolarne) molekule, poput ulja i masti. Kada se voda i deterdžent pomiješaju, oni se grupiraju, tvoreći molekule poznate kao micele. Kad naiđu na čestice ulja ili masti, okružuju ih, a mast se privlači u središte micele, gdje se spajaju nepolarni krajevi deterdženta. Zatim se deterdžent veže s nepolarnim uljnim česticama i na kraju reakcije razbija se micela, dok se polarni kraj deterdženta veže s vodom. Zatim se čestice ulja isperu vodom.