Sadržaj
Kada se u hladnu vodu doda kapljica bojila za hranu, pred vašim očima odvijat će se relativno jednostavan, ali vizualno fantastičan proces. Taj se proces naziva difuzija. Voda je univerzalno otapalo. Sve što je dodano na kraju će se ravnomjerno raspodijeliti po svakom rješenju.
voda
Budući da je jedina prirodna supstanca koja se nalazi u sva tri fizička stanja, voda je poznata kao "univerzalno otapalo", budući da se u njemu može otopiti više tvari nego u bilo kojoj drugoj tekućini, što znači da gdje god se pojavi nosi s njim sve što se raspalo. Voda ima neutralan pH od sedam, a atomi u njegovim molekulama su u stalnom pokretu, dopuštajući drugim tvarima da se rastope u njemu.
difuzija
Sve molekule su u stalnom nasumičnom kretanju, prema teoriji pasivnog transporta. Energija vaših pokreta zove se kinetika. Čaša hladne vode sadrži molekule u pokretu. Dodavanjem kapljice boje za boju u vodu, njegove molekule će se pomaknuti prema gore, dok će one iz bojila potonuti. Oni također imaju kinetičku energiju i polako će se širiti između molekula vode sve dok se ravnomjerno ne raspodijele kada će omjer vode i boje biti isti u bilo kojem dijelu stakla. To se naziva izotoničnom otopinom.
Faze rješavanja
Kada se hrana doda u vodu i počne se otapati, njezine molekule prelaze iz područja visoke koncentracije u nisku koncentraciju. U početku, kada je otopljena tvar (boja) još uvijek u stanju visoke koncentracije u nekim dijelovima vode i niske koncentracije u drugima, otopina se naziva hipotonična. Kako se difuzija odvija i otopljena otopina, otopina će na kraju postati izotonična.
Hladna voda x Vruća voda
Dodavanje topline bilo čemu uzrokuje da se vaše molekule, već u pokretu, brže kreću. Ako se boja doda vrućoj vodi, ona će se raspršiti mnogo brže nego u hladnoj vodi, gdje se molekule kreću sporije. Gledanje kako se boja otopi u hladnoj vodi je beskrajno zanimljivije, kao i magloviti oblici koje stvara dok se širi duže, raste i proteže se ispred vas.