Kako zamijeniti pivski kvasac za kruh

Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje

Pivski kvasac koji sporo raste,Uobičajeno je da se pivo proizvodi malim mjehurićima i doprinosi fermentaciji sastojaka piva. Nemojte ga miješati s aNeaktivni kvasac, također poznat kao pivski kvasac, normalno gorak proizvod koji ostaje nakon fermentacije alkohola.Pivski kvasac se često koristi kada pekar želi dodati više okusa kruhu, ali aktivni suhi kvasci mogu se zamijeniti kvascempiva s lakoćom.

smjerovi

Pivski kvasac daje više okusa kruhu, ali njegovo djelovanje je vrlo sporo, akou usporedbi s aktivnim suhim kvascem (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)

1. Pogledajte svoj recept. Provjerite količinu pivskog kvasca potrebnu u receptu.To uzrokuje mjehuriće u fermentiranim pićima kao što je pivo, a ponekad se koristi u kuhanju zbog jakog fermentiranog okusa. Pivski kvasac radidrugačije od kvasca za pečenje, koji proizvode etanol, a ne ugljičnog dioksida generiranog aktivnim suhim kvascima za pečenje. Proizvodnja kvasacaugljičnog dioksida obavlja fermentaciju brže od kvasaca koji proizvode etanol.

2. Zamijenite nešto manje od polovice suhog kvascaaktivni pivski kvasac, budući da je suhi kvasac više koncentriran. Ako se u receptu traži 28 g pivskog kvasca, upotrijebite nešto manje od 0,5 gpekarski kvasac. Zapamtite da su pivski kvasac i kvasac kruh isti sojevi gljiva, ali rastu različitim brzinama. Kvasacpiva je puno sporiji od pekarskog kvasca. Trebat će vam manja količina aktivnog suhog kvasca, proizvedenog receptom za brzi rast.

   
   

3. Aktivni suhi kvasac otopiti u toploj vodi, koja ne smije prelaziti 43 ° C. Ovo stanje je reaktiviralo kulturu kvasca, koji je imao svoju vodubio je privremeno neaktivan. Dodajte prstohvat šećera u vruću vodu kako biste stimulirali rast usjeva.

savjeti

• Ako je vašizvorni recept koji pita za kvasac pivo nije specifičan ili pitati za kvasac grama, ne zaboravite da možete slijediti uputeproizvođača kvasca: Koristite 2 1/4 žličice na svakih 6 šalica brašna. To će dovesti do brzog rasta kruha. Za tijesto za pizzu,smanjite tu količinu na 1 čajnu žličicu i 1/2 žličice, jer nećete željeti da se tijesto previše poveća.
• Koristite pivski kvasac za domaći pseći keks.Buhe imaju averziju prema mirisu koji pivski kvasac proizvodi kroz kožu psa.

upozorenje

• Uvijek provjerite datum isteka kvasca.Aktivni suhi kvasac čuvajte na suhom i hladnom mjestu.