Sadržaj
Kada se ujutro probudite i još uvijek pospani u kuhinji, razmislite o nutritivnom učinku koji će vaš doručak imati. Oba kruha i žitarice nude hranjive tvari koje pomažu u funkcioniranju tijela, ali žitarice su obično još jače. Na usporedbenoj razini, hranjive mjere su prosjek komercijalno pripremljenog komada bijelog kruha (25 g), 28 g kruha od cjelovitog pšeničnog zrna od recepta i 1 šalice kukuruznih pahuljica (28 g).
vitamini
Poslužujući mnoge funkcije organizma i omogućujući djelovanje enzima, vitamini se nalaze iu kruhu od bijelog i cijelog zrna, a još više u žitaricama. Jedna kriška bijelog kruha sadrži vitamin K (0,8 mcg, 1% dnevne vrijednosti), tiamin (0,1 mg), folat (27,8 mcg), riboflavin (0,1 mg) i niacin (1,1). mg). Pšenični kruh ima oko 2,6 mcg vitamina K, 0,1 mg tiamina, 18,2 mcg folne kiseline, 0,1 mg riboflavina i 1,1 mg niacina. Kukuruzne pahuljice daju 0,1 mcg vitamina K, 0,4 mg tiamina, 100 mcg folne kiseline, 0,4 mg riboflavina i 5,0 mg niacina. Osim toga, kukuruzne pahuljice su važan izvor vitamina A, D, B6 i B12.
protein
Potreban za izgradnju i održavanje stanica, kostiju i tkiva, protein se sastoji od aminokiselina. Jedna kriška bijelog kruha sadrži oko 1,9 g bjelančevina, dok domaći smeđi kruh sadrži 2,4 g, a dio kukuruznih pahuljica sadrži 1,93 g.
Masne kiseline
Omega-3 je dobavljač energije iz skupine masnih kiselina. Prema dr. Franku Sacksu sa Harvardske škole javnog zdravlja, omega-3 ne može samo kontrolirati zgrušavanje krvi, nego također pomaže u sprječavanju srčanih bolesti i moždanog udara, te liječi depresiju. Komad bijelog kruha ima oko 34,8 mg ukupno omega-3 masnih kiselina, kruh od cjelovite pšenice ima 88,8 mg, a kukuruzne pahuljice 0,3 mg.
minerali
Kao i vitamini, minerali također pomažu enzimima. Osim toga, ovi hranjivi sastojci, prema web stranici biologyreference.com, "imaju veliki učinak na osmozu i stoga snažno utječu na ravnotežu vode u tijelu". Kruh nudi neke bitne minerale: željezo (0,9 mg u bijelom i cjelovitom kruhu) i kalij (bijeli kruh ima 25,0 mg, cijeli je 87,9 mg), ali kukuruzne pahuljice su pune svega toga hranjivim tvarima, s 5,4 mg željeza i 32,8 mg kalija.
ugljikohidrati
Energija ugljikohidrata čuva vaše tijelo cijeli dan, tako da nema vijesti da ih ima dosta u hrani koju jedemo za doručak. Ugljikohidrati također pomažu u očuvanju stanične strukture. Bijeli kruh nudi 12,7 g ukupnih ugljikohidrata, a integral nudi 11,6 g. Kukuruzne pahuljice imaju 24,3 g.