Kako čistiti i skupljati svježu patku

Sadržaj

smjerovi
Što vam je potrebno

Ako ćete kuhati patku, važno je da je očistite i dobro je uklonite. Uklanjanje patke je relativno lako, ali možda vam se čini da će vam biti teško kada prvi put pokušate. S praksom dolazi savršenstvo, i kada to učinite prvi put, lako je pojednostaviti proces.

smjerovi

Stavite rukavice i stavite patku na čvrstu površinu. Uzmite prvo krilo i povucite ga što dalje od tijela dok ga čvrsto držite. Izrežite krilo škarama što bliže tijelu patke. Ponovite s drugim krilom. Sada, izrežite podnožje patke što je moguće bliže koljenu.
Jednom rukom uzmite patku, a drugu upotrijebite da uzmete perje malim porcijama. Stoga ih je lako ukloniti, ali ako pokušate uzeti mnogo odjednom, proces će biti teži. Ne morate ukloniti sva pera iz patke: parafin će ukloniti ostatak. Svakako skinite velika pera repa.
Napunite jednu posudu ledenom vodom i stavite je na stranu. Zagrijte dovoljno vode u drugoj posudi kako biste temeljito ugasili patku. Dodajte parafin u dovoljno tople vode kako biste temeljito otopili parafin, ali ga ne smijete kuhati.
Izvadite posudu s voskom iz pećnice. Uhvatite patku za glavu i natopite je u parafinu nekoliko puta dok se potpuno ne pokrije voskom. Stavite patku u kantu ledene vode i ostavite je 10 do 15 minuta. Parafin će se sada otvrdnuti. Izvadite patku iz kantice i uklonite sav parafin. To će ukloniti ostatak perja. Može se staviti parafin koji se stvrdnjava izravno u posudu s rastopljenom parom za upotrebu s drugim patkama.
Izrežite glavu i rep nožem i uklonite crijeva. Patka je sada spremna za pečenje.