Sadržaj
Ako ste već prisustvovali havajskom luauu, moguće je da ste jeli jam u pastoznom jelu poznatom kao poi. Iako se čini da je takav uobičajeni korijen, s jamom se nikada ne smije rukovati ili ga guliti sirov, jer koža i meso sadrže kalcijev oksalat, tvar koja izaziva iritaciju kože, ali koja se neutralizira kuhanjem korijena.
Korak 1
Nosite lateks ili gumene rukavice i dobro operite jam pod mlazom vode.
Korak 2
Stavite korijen jam u lonac i napunite vodom dok ne pokrije.
3. korak
Kuhajte korijen jam u tavi otprilike deset minuta da se izbijeli i neutraliziraju nadražujuće tvari kalcijevog oksalata.
4. korak
Uklonite jam i stavite ga na dasku za rezanje. Ostavite da se malo ohladi.
Korak 5
Ogulite jam nožem, umetnite ga malo pod kožu i vodite duž mesa jama, držeći posjekotine što plitko i bliže koži.
Korak 6
Ponavljajte korak 5 dok ne uklonite svu kožicu jam.
7. korak
Koristite jam kao što se traži u receptu ili dovršite kuhanje kao da je krumpir - pečen ili kuhan.