Sadržaj
Kupus ponekad ima pomalo gorak okus. Kuhanjem je način uklanjanja gorčine, ali ne zahtijevaju svi recepti kuhano povrće. Ako kupus ima gorak okus i trebate ga koristiti sirov ili u salati, pripremite ga prije posluživanja. Ovaj gorak okus uglavnom se nalazi u tekućini unutar lišća kupusa. Stoga uklanjanje njegovog viška smanjuje gorčinu, a povrće i dalje čini svježijim, dajući ugodnu teksturu kad se poslužuje sirovo.
Korak 1
Ogulite vanjske listove kupusa. Zatim izrežite jezgru i bacite je zajedno s lišćem.
Korak 2
Kupus narežite na četvrtine, odvajajući lišće u svakoj.
3. korak
Napravite hrpu oko 5 cm od lišća, unutar velike ploče. Zatim ih pospite dvije žlice soli. Nastavite slagati i soliti lišće dok ne budu svi na tanjuru.
4. korak
Stavite tanjur slanih listova kupusa u hladnjak i stavite ih u hladnjak na dva do tri sata. Sol uklanja gorčinu s lišća.
Korak 5
Stavite kupus u cjedilo i temeljito ga isperite hladnom vodom, ispirući višak soli i gorku tekućinu izbačenu iz lišća.