Sadržaj
Krumpir "rösti" recept je iz švicarske kuhinje koji se sastoji od ribanja sirovog ili kuhanog krumpira i prženja na maslacu ili drugoj masti. Zamrzavanje za kasniju upotrebu brzo je i jednostavno, što je idealno za užurbane obitelji jer ih je moguće odmah dobiti na raspolaganju za brzi obrok. Tajna njihovog zamrzavanja je djelomično kuhanje; sirovi krumpir se dobro ne smrzava, a s vremenom se može razgraditi. Moguće je kupiti veliku količinu svježeg krumpira kad je na akciji, kuhati ga i zamrzavati, uživati u njemu kad god želite.
Korak 1
Krumpir naribajte ili nasjeckajte na kockice. Prvo ih morate oprati i oguliti, a zatim naribati ribežem ili procesorom hrane. Ako ih više volite rezati na kockice, upotrijebite oštar nož i narežite ih na male komade jednolike veličine. Stavite ih u posudu s ledenom vodom da spriječe da porumene.
Korak 2
Zakuhajte vodu u velikom loncu. Ocijedite krumpir u cjedilu i odmah ga dodajte kipućoj vodi. Ako su ribani, kuhajte ih tri minute; ako se nareže na kocke, četiri minute. Trebali bi biti mekani, ali ne potpuno kuhani.
3. korak
Upotrijebite cjedilo za ispuštanje vruće vode i stavite krumpir pod hladnu tekuću vodu kako biste prekinuli postupak kuhanja. Zatim ih stavite na papirnati ubrus ili ručnik za posuđe kako bi se osušili i uklonili vlagu. To će spriječiti stvaranje kristala leda, koji mogu prouzročiti opekline.
4. korak
Naribani krumpir stavite na lim za pečenje i oblikujte ga po želji. Ako su kockaste, jednostavno ih složite u jedan sloj. Po želji ih je moguće začiniti u to vrijeme.
Korak 5
Stavite tavu za pečenje u zamrzivač i zamrznite krumpir dok se ne stvrdne. Kad se smrznu, čuvajte ih u plastičnim vrećicama s hermetičkim zatvaračem. Na taj će ih način biti moguće konzervirati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Korak 6
Pržite smrznuti krumpir na tankom sloju biljnog ulja u tavi. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri, stavite smrznuti krumpir u tavu i kuhajte dok ne porumeni s obje strane.