Sadržaj
Kvinoja je toliko hranjiva da ju je Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (UN) proglasila zrnom godine 2013. U usporedbi s drugim žitaricama, poput pšenice ili riže, kvinoja je najbolji izvor proteina, kao i niza vitamina i minerala. Kao i ostale žitarice, i quinoa je dostupna u različitim bojama, uključujući crvenu i bijelu. Iako su to iste žitarice, postoje suptilne prehrambene razlike između crvene i bijele kvinoje.
Brojanje kalorija
Vrlo je mala razlika u kalorijama između crvene i bijele kvinoje. 1/4 šalice sirovog čaja od crvene kvinoje sadrži 170 kalorija, dok ista porcija bijele kvinoje sadrži 172 kalorije.
Ugljikohidrati i vlakna
1/4 šalice čaja od crvene kvinoje sadrži 32 g ugljikohidrata i 5 g vlakana, dok ista porcija bijele kvinoje sadrži 31 g ugljikohidrata i 3 g vlakana. Ako pokušavate povećati unos vlakana, crvena kvinoja je najbolja opcija. To pomaže u kontroli gladi i poboljšanju zdravlja srca te smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Masti i proteini
Crvena i bijela kvinoja imaju jednaku količinu proteina po obroku, ali imaju suptilne razlike u sadržaju masti. 1/4 šalice čaja od obje žitarice sadrži 6 g proteina, dok isti dio crvene kvinoje sadrži 2 g masti, a bijeli 3 g. Za razliku od ostalih žitarica, kvinoja sadrži velike količine lizina, esencijalne aminokiseline, što je čini izvorom visokokvalitetnih proteina.
Sadržaj mikroelemenata
Što se tiče vitamina i minerala, bijela kvinoja je najbolja opcija. 1/4 šalice sirovog čaja od bijele kvinoje odgovara 12% dnevne vrijednosti željeza, 50% dnevne vrijednosti riboflavina i 23% dnevne vrijednosti fosfora. Isti dio crvene kvinoje odgovara 10% dnevne vrijednosti željeza i fosfora i 15% dnevne vrijednosti riboflavina. I željezo i riboflavin pomažu u održavanju zdravih crvenih krvnih stanica, a fosfor je neophodan za održavanje zdravih zuba i kostiju.