Sadržaj
Luk pripada obitelji Allium stipatatum. Ovo je povrće porijeklom sa Bliskog Istoka i Azije, a uzgaja se više od 5000 godina zbog svoje kulinarske vrijednosti kao egipatske valute i kao duhovni dar mrtvim kraljevima. Luk su u antička vremena koristili i Grci, Rimljani i Indijci zbog njegovih ljekovitih svojstava. Proklijale je još bolje jesti.
Luk s klicama
Najbolja temperatura za čuvanje luka je oko 0 ° C, od 4 ° C počinju stvarati klice. Proklijali luk savršeno je upotrebljiv, a mogu se koristiti čak i klice. Luk koji daje klice gubi dio oštrog okusa i prestaje jakog okusa poput neklijalog luka. Stvaranje klica samo ukazuje na stariju dob povrća, a ne na znak propadanja ili propadanja.
Koristeći klice
Proizvedene klice mogu se ukloniti i koristiti u salatama, juhama ili kao ukrasi. Da biste uklonili klicu, luk uzdužno prepolovite i izvucite. Luk također možete staviti u mali lonac vode, s korijenom okrenutim prema dolje kako biste dodatno potaknuli klijanje. Klice neprestano režite dok rastu i koristite ih u svježim salatama. Za razliku od klijanja klica, vlažni luk lukovice ukazuje na propadanje i propadanje.
Skladištenje luka
Luk čuvati u dobro prozračenom prostoru, dalje od topline i izlaganja svjetlosti. Povrće ne zahtijeva hlađenje, osim ako se radi o raznolikosti zelenog luka. Najbolje je upotrijebiti perforirani spremnik za pohranu kao žičanu košaru, jer to omogućuje maksimalnu ventilaciju zraka. Žuti luk se u idealnim uvjetima može dobro čuvati do mjesec dana.Bijele i slatke sorte imaju kraći rok trajanja. Mladi luk ostaje dobar oko tjedan dana u hladnjaku. Luk držite podalje od krumpira, jer on upija plin etilen i vlagu, zbog čega se pogoršava.
Uzgoj luka
Luk najbolje uspijeva na tlima i gredicama bogatim fosforom visine 10 cm i širine 50 cm. Prije sadnje nanesite 10-20-10 gnojiva na dubinu od 5 do 7 cm od tla. Sadnice sadite oko 3 cm duboko i 10 cm između biljaka, te četiri do šest tjedana prije zadnjeg proljetnog mraza. Kad krošnje počnu padati, lukovice će biti zrele i spremne za berbu.