Sadržaj
Izrada suhog mesa na roštilju daje poseban okus vašoj grickalici. Važno je odabrati dobro meso za pečenje. Goveđe meso ima manje masnoće i ne kvari se tako brzo. Dobre opcije uključuju rezanje fileta rebra, goveđe rezanje, mlitav i zamoran. Za izradu 0,5 kg suhog mesa koristi se oko 2 kg mesa. Imajte na umu da je lakše peći suho meso na električnom roštilju, tako da možete održavati odgovarajuću temperaturu oko 10 sati.
Korak 1
Meso izrežite okomito. Napravite kriške debljine ne veće od 1 inča da se brže peku. Ako je teško, djelomično zamrznite meso kako biste ga još lakše rezali.
Korak 2
Stavite narezano meso u mariniranu posudu i 4 žličice ljekovite soli. Za 2 kg mesa potrebne su 2 šalice marinade. Neke ukusne opcije marinade uključuju teriyaki umak, smeđi šećer s Worcestershire umakom, goveđu juhu i ljuti umak s octom i medom. Ostavite kriške mesa preko noći u hladnjaku.
3. korak
Ispraznite posudu s kriškama mesa. Začinite ih s malo soli, papra i začina po ukusu.
4. korak
Osvijetlite roštilj bilo kojom aromatičnom drvetom, kao što je mesquite, jabuka ili pecan. Stavite ulje na roštilj tako da se meso lijepi. Kad drvo počne gorjeti, nadgledajte temperaturu. Idealno je imati 60 ºC tijekom cijelog postupka.
Korak 5
Stavite kriške mesa na roštilj s jednakim razmakom između njih, tako da se ravnomjerno kuhaju. Meso okrećite jednom u satu koristeći rukavicu i lopaticu za roštilj. Suho meso treba oko 6 do 12 sati da se potpuno skuha. Pokušajte pokupiti male komadiće. Ako počne pucati, ali bez lomljenja, meso je spremno.