Sadržaj
Prodajna mjesta općenito poduzimaju određene radnje tijekom užurbanih razdoblja kako bi potaknula kupce da jedu i piju više, a zatim brzo odu. Neki odluče puštati glasnu glazbu na mjestima s velikim prometom kupaca i koristiti tople, stimulativne boje za promicanje bržih obroka. Postoje dobri razlozi za praćenje i maksimiziranje prometa sjedala. Brzi promet omogućuje veći kapacitet kupaca, što rezultira većim prihodom.
Praćenje prometa sjedala
Formula za izračunavanje prometa sjedala je broj kupaca koji su usluženi u određenom vremenskom razdoblju podijeljen s brojem sjedala. Pretpostavimo da restoran ili salon u jednoj noći opsluži 200 gostiju i ima kapacitet od 80. Promet sjedala bit će podijeljen s 80 ili 2,5.
Strategije uzorkovanja
Restorani obično kontroliraju promet sjedala prema pojedinačnim obrocima i danima u tjednu. Sezonsko mjerenje prometa sjedala često je korisno kada se promet značajno razlikuje u zavisnosti od doba godine. Možda će biti potrebno pratiti promet u odvojenim odjelima restorana. Na primjer, blagovaonica obično ima veći promet od bara. Dakle, izračun različitih vrijednosti pruža više detalja o razini aktivnosti poduzeća.