Sadržaj
Kuhanje za veliku grupu u početku se može činiti malo nezgodno, ali pokušajte se ne usredotočiti na broj ljudi već na količinu hrane koju treba poslužiti. Količina hrane koju svaka osoba obično konzumira neće se promijeniti samo zato što je u grupi. Dobavljači obično koriste utege za određivanje količina hrane i ne troše toliko vremena pokušavajući shvatiti koliko je komada piletine ili kriški mesa potrebno. Mjerenja su općenito točna i pomoću njih možete uštedjeti puno vremena i izbjeći glavobolju.
Govedina
Standardna porcija mesa obično je 115 grama. Možete izračunati više, ali ovaj je iznos obično dovoljan. Pomoću ovog broja možete poslužiti četvero ljudi s pola kilograma mesa. Uzimajući to u obzir, trebate 10 kilograma da biste opslužili 40 ljudi. Kada poslužujete meso velikoj skupini, bilo bi dobro usredotočiti se na pripremu pečenja koje možete rezati umjesto kuhanja pojedinačnih komada pilećih ili goveđih fileta, što može biti skupo i dugotrajno. Poslužite jela poput pečene govedine, rebarca, pečenke ili pečene puretine.
Kupite 1,5 do 2 kilograma mesa ili veće komade i kombinirajte ih da dosegnete 5 kilograma. Budite oprezni pri kupnji mesa s kostiju. Kost će se odraziti na ukupnu težinu, tako da ćete težinu kosti morati nadoknaditi s više mesa. Kupite i dodatni kilogram mesa za goste iznenađenja ili one koji puno jedu.
Tjestenina i riža
Većina ljudi voli tjesteninu i uobičajeno je odabrati ovu opciju za grupni obrok jer je jeftina, lagana i jednostavna za pripremu. Ako kupujete špagete, pridržavajte se pravila o 115 grama suhe tjestenine po osobi. Trebat će vam samo 60 grama po osobi ako kupujete tjesteninu s vijčanim vijkom. Ako koristite svježu ili veću tjesteninu poput rigatonija, provjerite pakiranje i pogledajte preporučenu dozu kako biste procijenili potrebnu količinu. Ako tjesteninu poslužujete kao glavno jelo, dodajte 0,5 ili 1 kilogram više suhe tjestenine zbog sigurnosti.
Pravilo o težini općenito vrijedi za rižu ako je koristite kao prilog. Trebat će vam oko 115 grama suhe riže po osobi ili 5 kilograma za 40 osoba.
Povrće
Kupite 5 do 8 kilograma povrća za skupinu od 40 osoba.
Ako povrće kupujete u supermarketu, možete pronaći vreće od 2,5 kilograma rezanog povrća poput brokule, cvjetače, mrkve, mahuna i mnogih drugih pripremljenih povrća. Stavite ovo povrće u tavu s kipućom slanom vodom i kuhajte ga vrlo brzo.
Krumpir je izvrsno jelo jer ga možete prethodno pripremiti i zagrijati prije posluživanja. Krumpir možete kuhati dok ne omekša, ocijedite ga i stavite u hladnjak. Kasnije ih stavite u aluminijsku posudu i pecite 20 do 30 minuta da se zagriju. Prethodno možete pripremiti i pire od krumpira. Oni su osobito dobri kada se kuhaju dva puta.