Sadržaj
Sjemenke sezama su toliko hranjive da možda ne želite pričekati do sljedećeg posjeta pekari da pojedu ono malo što pokriva baget. Sjemenke sezama su izvrstan izvor esencijalnih minerala, vitamina B1 (tiamin) i dijetalnih vlakana. Hranjive tvari koje se nalaze u sjemenkama sezama mogu pridonijeti kardiovaskularnom zdravlju, smanjiti upalu, poboljšati zdravlje dišnog sustava, zaštititi od raka debelog crijeva i osteoporoze, kao i drugih bolesti. Ovisno o sorti, sjeme sezama dolaze u različitim bojama, uključujući bijelu, žutu, crnu i crvenu.
Mnogi važni minerali
Crno sezamovo sjemenje izvrstan je izvor magnezija i kalcija. Jedna četvrtina šalice daje nam 126 mg magnezija (ili 32% preporučene dnevne vrijednosti [DV]) i 351 mg kalcija (35% DV). To je nešto više nego što se nalazi u čaši mlijeka, međutim, kalcij se nalazi u ljusci sjemena, pa ljušteno sjeme ima manje kalcija.
Magnezij i kalcij važni su bitni minerali koji pomažu u regulaciji krvnog tlaka, smanjuju vjerojatnost razvoja glavobolja i migrene (uzrokovanih kontrakcijom krvnih žila), smanjuju pojavu respiratornih napada u astmatičarima i reguliraju obrasce spavanja, osobito u žena koje boluju od poremećaja sna povezane s menopauzom.
Bitne mineralne soli
Četvrt čaša sjemena crnog sezama osigurava gotovo 1,5 mg, ili 74% DV, pokrivača mineralnih soli i 2,8 mg (oko 19% DV) cinka. Ti su minerali potrebni u vrlo malim količinama, ali su neophodni za ljudsko zdravlje. Bakar ima korisnu ulogu u protuupalnom procesu kako bi se smanjila oteklina i bol karakteristična za upalne bolesti. Također je potrebno aktivirati enzim neophodan za stvaranje kolagena i elastina koji nam daju elastičnost u kostima i zglobovima.
Niski unos hrane mineralne soli cinka (niska razina cirkulacije u krvotoku) povezana je s oslabljenim imunološkim sustavom i smanjenjem gustoće kostiju kuka i kralježnice. Konzumiranje hrane bogate cinkom, kao što su sjemenke crnog sezama, smanjuje rizik od prijeloma kostiju uzrokovanih niskom gustoćom kostiju (uobičajenom kod starijih osoba) ili osteoporozom. Učinkovit unos cinka može smanjiti učestalost i trajanje prehlade, jer održava zdrav imunološki sustav.
Mali borci za kolesterol
Crno sezamovo sjeme pomaže u smanjenju razine kolesterola u serumu (što pridonosi kardiovaskularnom zdravlju) na više načina. Sadrže dvije rijetke tvari, poznate kao sesamin i sesamolin. Te tvari spadaju u skupinu vlakana zvanih lignani (laneno sjeme je također bogat izvor lignana). Lignani su bogati prehrambenim vlaknima i imaju učinak na snižavanje kolesterola.
Sjemenke crnog sezama bogate su fitosterolima. Fitosteroli su biljni spojevi vrlo slični strukturi (kemijskoj) kolesterolu. Konzumiranje više fitosterola u hrani ne samo da snižava razinu kolesterola u krvi, nego smanjuje rizik od razvoja nekih vrsta raka. Sjemenke sezama nude najveću količinu fitosterola (od 400 mg do 413 mg na 100 grama) svih orašastih plodova i sjemenki.