Sadržaj
Rijetke su delicije na svijetu tako ukusne kao konzervirane masline. Za razliku od uobičajenih zelenih i crnih boja, plemenite masline u konzervi skupe su i uglavnom ih je teško pronaći u supermarketu, ali možete ih napraviti kod kuće s nekoliko jednostavnih sastojaka. Masline koje proizvode jestive vrste hrane, poput "Misije masline", uobičajene u južnoj Kaliforniji, dobro funkcioniraju. Čak su i svježe ubrane masline ukusne i zdrave nakon postupka konzerviranja.
Korak 1
Operite masline u hladnoj vodi, unutar cjedila, kako biste uklonili prljavštinu. Nakon što ih operete, stavite ih na čisti ručnik da se osuše.
Korak 2
Obložite drvenu ili stiropor kutiju čistom tkaninom od jute. Ova kutija mora imati rupe ili razmake između letvica kako bi se smjesa ocijedila.
3. korak
Pomiješajte 500 g krupne soli s 1 kg maslina. Smjesu ulijte u kutiju i prekrijte s 2,5 cm krupne soli. Stavite kutiju u garažu, šupu ili neko drugo hladno mjesto, gdje vlaga koja će kapati ne ošteti pod.
4. korak
Ostavite ih da se odmaraju tjedan dana. Ne miješajte, jer to može utjecati na postupak konzerviranja.
Korak 5
Promiješajte masline, miješajući ili ulivajući u drugi lonac, a zatim natrag u kutiju s jutom. To će osigurati ravnomjerno raspoređivanje smjese i potpuno očuvanje svih maslina. Ponavljajte ovaj postupak svaka tri dana otprilike mjesec dana. Gotovi su kad nestane sav gorak okus.
Korak 6
Odvojite masline od smjese soli pomoću cjedila za tjesteninu. Zatim stavite cjedilo s maslinama unutra u lonac kipuće vode na 30 sekundi.
7. korak
Stavite masline na čisti ručnik da se osuše. Kad se osuši, u 1 kg maslina umiješajte 100 g soli (ili 500 g soli na svakih 5 kg maslina). Stavite ih u zatvorenu teglu unutar hladnjaka. Svježi bi trebali ostati do tri mjeseca.