Sadržaj
Ljepota izrade domaćeg piva je upravo u tome što možete odlučiti što ćete koristiti u svom piću. Uz malo znanja možete manipulirati okusom, aromom, bojom i udjelom alkohola u svom pivu. Alkohol nastaje kao nusproizvod kada kvasac metabolizira šećere u moštu (smjesa koja će se pretvoriti u pivo). Dakle, čini se da je za povećanje količine alkohola potrebno dodati još šećera u sladovina. Međutim, ovo nije tako jednostavno.
Korak 1
U kuhanje sladovine dodajte nekoliko kilograma bistrog ili blijedog ekstrakta slada. To možete učiniti neovisno o stilu piva, bilo da se radi o višezrnom ili čistom sladu. Također će biti potrebno povećati količinu vode u vrelu - ako ne ključate samo sladovina - kako bi sladovina bila dovoljno tanka za rad. Zapamtite to kada dodajete ostatak vode u bocu ili kantu za vrenje.
Korak 2
U kuhano mošt dodajte 450 g kukuruznog šećera ili nekoliko grama meda, melase ili ekstrakta voća. Melasa, med i ekstrakt voća značajno će promijeniti okus i boju pića, stoga ih nemojte koristiti ako se bojite da ne pokvarite pivo.
3. korak
Izmjeri specifičnu težinu ohlađene sladovine denzimetrom prije dodavanja kvasca. Ako je veći od 1,085, dodajte još kvasca - do dvostruko veće vrijednosti od standardne. Količina alkohola koja nastaje fermentiranjem piva visoke gustoće može naštetiti kvascu. Dodavanje više kvasca u sladu pomoći će spriječiti zaustavljanje vrenja.
4. korak
U pivo dodajte malu količinu kvasca od šampanjca prije punjenja u boce. Podnosi višu razinu alkohola od većine pivskih kvasca, a to će pomoći da se napitak napije. Ako radite točeno pivo, preskočite ovaj korak.
Korak 5
Neka piva s većim udjelom alkohola stare nekoliko tjedana ili mjeseci dulje od uobičajenih piva. Veći udio alkohola povećava vrijeme sazrijevanja piva.