Sadržaj
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Korak 5
- Korak 6
- 7. korak
- Korak 8
- Korak 9
- Korak 10
- 11. korak
- Korak 12
- Korak 13
- 14. korak
- Korak 15
Pečenje mesa na vatri često je povezano s blagdanskim okupljanjima ili posebnim prigodama zbog mukotrpne i dugotrajne prirode projekta. U tipičnom roštilju svinja se postavlja na slojeve vrućeg kamenja i lišća i prekriva zemljom i vlažnom piljevinom kako bi se zapečatila toplina i vlaga. Cijele svinje treba kuhati oko 20 minuta za svakih 450 g i postići konačnu temperaturu od 90 ° C.
Korak 1
Iskopajte rupu duboku 2 do 3 metra i široku 5 do 7 metara. Promjer rupe ovisi o veličini svinje, ali mora biti dovoljno velik da primi cijelu životinju.
Korak 2
Dno bunara obložite kamenjem. Pazite da ne koristite škriljevac koji zagrijavanjem može eksplodirati.
3. korak
Stavite drvo na vrh kamenja i zapalite ga. Javor, bukva ili željezno drvo su preferirana drva za loženje vatre. Bit će potrebno oko dva sata da vatra ugasne dok ne ostanu samo pepeo i žar.
4. korak
Stavite manje kamenje izravno na vatru. Oni će zagrijati unutrašnjost svinje.
Korak 5
Začinite svinju po želji. Napravite rezove ispod nogu kako biste smjestili manje kamenje. Stavite svinju na zaslon kokošinjca.
Korak 6
Umočite piljevinu u vodu.
7. korak
Kamerama uklonite sitno kamenje iz vatre i smjestite ih u proreze i šupljine svinje. To radite samo kad je vatra svedena na ugljen.
Korak 8
Zavežite prednje, pa stražnje noge. Zamotajte svinju u kokošinjac tako da se nakon kuhanja može izvući iz jame.
Korak 9
Lopatom ravnomjerno rasporedite žar preko kamenja. Pokrijte ugljen slojem otkošenih trava, lišća ili ljuske kukuruza. U strugotine se također mogu dodati aromatično bilje za pojačavanje okusa. Nemojte koristiti sve jer ćete nakon toga možda trebati prekriti svinju.
Korak 10
Spustite svinju u rupu. Pokrijte izdašnim slojem piljevine, lišća ili stabljika. Na lišće stavite mokru piljevinu.Piljevina će zadržati paru i toplinu.
11. korak
Pokrijte piljevinu ceradom ili platnom. Na vrh bacite prljavštinu ili šljunak.
Korak 12
Kuhajte svinjetinu 20 minuta za svakih 450 g težine.
Korak 13
Uklonite zemlju, platno, lišće i platno koje su prekrivale svinju. Koristeći rukavice ili krpe za pećnicu, pažljivo izvucite svinju držeći je za zaslon.
14. korak
Pokrijte stol novinama i stavite svinju na vrh. Uklonite zaslon kokošinjca sa svinje.
Korak 15
Izrežite i poslužite svinjetinu.