Sadržaj
- Talijanske polpete u umaku od rajčice
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Korak 5
- Polpete od ravnih pećnica
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
Određivanje količine polpeta potrebne za skupinu od 30 ljudi ima svoje izazove. Potrebna količina može biti sasvim drugačija ako grickalice poslužujete na zabavi ili na vrhu tijesta kao glavno jelo. Osnovno pravilo koktela je da morate imati pet komada hrane za svakog gosta na sat događaja. Uzmite u obzir jesu li polpete jedina hrana koja se poslužuje. Napravite pogrešne izračune i napravite više hrane nego što je potrebno. Ako mesne okruglice poslužujete kao glavno jelo, planirajte dvije ili tri po osobi.
Talijanske polpete u umaku od rajčice
Korak 1
Kriške kruha narežite na kockice i izrežite u kuhači dok se ne mrvi. Preskočite ovaj korak ako koristite pripremljene mrvice. Stavite krušne mrvice u posudu i pomiješajte s mlijekom da se rehidriraju. Ocijedite višak tekućine.
Korak 2
U velikoj zdjeli kombinirajte meso s ostatkom sastojaka, osim s uljem. Rukama temeljito promiješajte. Koristite lagani dodir i nemojte previše raditi smjesu; u suprotnom, na kraju dobijete pretijele i pretvrde polpete.
3. korak
Oblikujte meso u 90 kuglica veličine loptice za golf. Stavite na ploču za kuhanje, prekrivenu plastikom i hladite najmanje sat vremena i do cijeli dan. Dok su polpete u hladnjaku, napunite nizozemsku pećnicu ili tavu umakom od rajčice i kuhajte na laganoj vatri. Stavite posudu s teškim dnom na vatru i prekrijte dno s 1,5 cm maslinovog ulja.
4. korak
Izvadite polpete iz hladnjaka. Zagrijte ulje u tavi i zagrijte na umjerenoj vatri dok ulje ne počne ključati i tek će pušiti. Dodajte polpete u tavu u serijama, bez pretrpavanja. Kuhajte svaku šaržu tri do pet minuta, često okrećući, dok ne porumeni s obje strane. U tom trenutku ih ne treba potpuno kuhati.
Korak 5
Ocijedite polpete i dodajte umak od rajčice. Pustite da zavrije i kuhajte sat vremena ili dok se potpuno ne skuha.
Polpete od ravnih pećnica
Korak 1
Kriške kruha narežite na kockice i izrežite u kuhači dok se ne mrvi. Preskočite ovaj korak ako koristite pripremljene mrvice. Stavite krušne mrvice u posudu i pomiješajte s mlijekom da se rehidriraju. Ocijedite višak tekućine.
Korak 2
U velikoj zdjeli kombinirajte meso s ostatkom sastojaka, osim s uljem. Rukama temeljito promiješajte sastojke. Laganim dodirom ne pretjerujte smjesu.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 190 ºC.
4. korak
Oblikujte meso u 90 kuglica, svaka približno veličine loptice za golf. Stavite na posude za pečenje prekrivene pergament papirom. Stavite ih u zagrijanu pećnicu, ne više od dvije istodobno, i kuhajte 10 do 20 minuta ili dok polpete ne budu kuhane.