Sadržaj
Ako ste već stavili biljno ulje i vodu u posudu i promiješali, možda ste primijetili da se ove dvije tvari ne miješaju. To je jedan od razloga zašto su izlijevanja nafte u ocean toliko razorna, a također objašnjava važnost emulgatora i površinski aktivnih tvari. Nekoliko od tih sredstava svakodnevno se koristi u proizvodima za čišćenje, kozmetici, pa čak i u hrani, kako bi otopilo ulje.
Izopropil alkohol
Izopropilni alkohol, koji se naziva i izopropanol, bezbojna je, zapaljiva kemikalija s jakim gorkim mirisom. Dio je sastava u nekim proizvodima za čišćenje zbog svoje sposobnosti otapanja širokog spektra nepolarnih spojeva prisutnih u mastima i uljima.
Emulgatori
Emulgator je tvar koja omogućuje miješanje tekućina koje se obično ne mogu miješati, poput ulja i vode. Koriste se u formulacijama krema za sunčanje, losiona i sredstava za čišćenje, kao i u hidratantnim kremama i gelovima za kosu. Emulgatori stoga pomažu otapanju ulja u vodi, tako da se te tvari mogu kombinirati, čineći ih korisnima. Neki primjeri najčešćih emulgatora uključuju karagenane, lecitine i agar.
Površinski aktivne tvari
Surfaktant ili površinski aktivno sredstvo je tvar koja se obično koristi za čišćenje mrlja od masti i ulja. Kad se otope u vodi, površinski aktivne tvari mogu se koristiti zajedno s emulgatorima za otapanje ulja uklanjajući ga s kože, tepiha ili odjeće. Površinski aktivne tvari moguće je pronaći u deterdžentima, herbicidima i pesticidima.
Sredstva u prahu
Diacetil vinska kiselina, koja se češće naziva DATEM, emulgator je u prahu koji se široko koristi u hrani za omekšavanje ili otapanje masnih tvari, omogućavajući im miješanje s ostalim sastojcima koji bi bez ovog agensa bili nekompatibilni. Rezultat je jelo ugodnijeg izgleda. Diacetil vinska kiselina također se koristi u proizvodnji kruha, za omekšavanje glutena u pšeničnom brašnu, omogućavajući kruhu ravnomjernije pečenje.