Sadržaj
Ksantanska guma obično se koristi u pečenju bez glutena kako bi kopirala svoje djelovanje u receptima. Međutim, dodavanjem sladoledu nastaje glađa tekstura, sprječavajući stvaranje velikih kristala leda. Mekani sladoled napravljen s ovom gumom bogat je mastima, ali ne zahtijeva kiselo vrhnje, a možete ga potražiti na internetu ili u prirodnim trgovinama, zajedno s pekarskim proizvodima bez glutena. Ovaj prirodni proizvod proizlazi iz fermentacije šećera u kukuruznom škrobu, što ga čini idealnim za one koji ne podnose ili su alergični na gluten ili pšenicu. Dodajte ga svom omiljenom receptu za sladoled, šerbet ili sorbet, stvarajući kremasti sladoled, čak i s malo masnoće ili vegetarijanskim sastojcima.
Korak 1
Pomiješajte sastojke osnove sladoleda u posudi kako je navedeno u receptu.
Korak 2
Odredite količinu ksantanske gume koju ćete upotrijebiti tako da pomnožite broj litara tekućine u receptu za sladoled s 1/4 da biste izračunali koliko će žličica gume biti potrebno. Na primjer, recept koji uzima 2 L tekućine trebat će: 2 x 1/4 = 1/2 žličice ksantanske gume.
3. korak
Izmjerite točnu količinu gume i stavite je u solicu.
4. korak
U jednu posudu istucite sastojke osnove sladoleda, a drugom pospite ksantan žvakaću sa slanom miješalicom dok se ne uklopi u sladoled.
Korak 5
Ulijte podlogu od sladoleda u tavu i zamrznite prema uputama proizvođača.