Sadržaj
- uvod
- Bijelo grožđe
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- rizling
- Sémillon
- Boje grožđa
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- nebbiolo
uvod
Svako vino ima posebna svojstva koja se daju prema vrsti grožđa korištenog za proizvodnju. Postoje dvije osnovne vrste vinskog grožđa: bijela i crvena. Oba pripadaju vrsti Vitis Vinifera, koja je dio roda Vitis, kojoj pripadaju sva grožđa koja se ne koriste u proizvodnji vina. U ovoj galeriji obići ćemo glavna grožđa koja se koriste u proizvodnji vina, pokazujući njihove kvalitete, zemlje u kojima se uzgajaju i vrstu vina koje proizvode.
Bijelo grožđe
Vino od bijelog grožđa nije toliko dobro prihvaćeno od javnosti kao ono od crvenog grožđa, što je subjektivna procjena koja služi samo tome da ljude liši kušanja velikih vina. Bijela vina doživljavaju kao kisela i nezanimljiva pića, ali ta ista obilježja mogu se naći u niskokvalitetnim crvenim vinima. Slijede neke od bijelih grožđa koje se najčešće koriste za proizvodnju vina.
Chardonnay
Podrijetlo najpoznatijeg bijelog grožđa je Francuska, posebno regija Burgundija, gdje se široko koristi.Njihova slava je zbog svoje prilagodljivosti i sposobnosti da gotovo bilo koje vrste vina - bilo da su mlade, zrele i pjenušave. U svojim bilješkama možemo razlikovati ananas, dinju i dimljeni ton. Ima umjerenu kiselost i zelenkastu boju. Koristi se gotovo svugdje u svijetu.
Sauvignon Blanc
Dolazeći iz Francuske (Bordeaux), Sauvignon Blanc se uglavnom koristi za izradu mladih i aromatičnih vina s notama ličija, breskve, pasijusnog voća i divljeg cvijeća. U Španjolskoj se koristi za izradu kave (pjenušava). Kao i Chardonnay, to je grožđe koje se obično koristi u vinarijama širom svijeta.
Verdejo
Riječ je o grožđu španjolskog podrijetla koje se koristi u oznaci podrijetla (O.D.) Ruede i Cigalesa. Čak i ako je njegova uporaba ograničena na iberijsku zemlju, potrebno ju je spomenuti, budući da je ona jedna od najstarijih u proizvodnji vina. Njegova vina pokazuju žuto-zelene tonove, a njezine aromatične voćne note imaju dodir ananasa i svježe biljke. Piće koje potječe ima okus koji traje u ustima i savršen je za ljetnu noć.
Chenin Blanc
U Francuskoj, Chenin je višestruko grožđe koje se koristi prvenstveno u svojoj zemlji rođenja. Generira slatka i puna vina, a njegova kiselost idealna je za razvoj u boci. U Kaliforniji, Sjedinjenim Američkim Državama i Južnoj Africi poznat je kao Steen, a koristi se za proizvodnju mladih i suhih vina. Ima žuto-zelene tonove s povremenim zlatnim odsjajima. Jabuke, lješnjaci i orasi su uobičajene aromatične note vina iz ovog grožđa.
rizling
Ova je njemačka sorta teško rasti i jedna je od najtraženijih od strane potrošača. Pruža vina s uravnoteženom kiselošću i srednjom slatkoćom koja ih čini vrlo svestranim kada ih uzimaju. Ovim grožđem proizvode se sve vrste bijelih vina. Ima arome citrusa, jabuke i breskve. Preporučljivo je sazrijevati u bočici. Boja mu je slamnato žuta sa zelenkastim tonovima.
Sémillon
Ova autohtona grožđa iz Francuske proizvodi vrlo osjetljiva suha i slatka vina. Također se koristi u izradi vina kasne berbe koja pokazuju visok sadržaj alkohola s intenzivnom cvjetnom aromom. Opće note su svježa trava, med, banane i kruh. Boja je svijetlozelena s nijansama zlata.
Boje grožđa
Crvena vina imaju gotovo jednoglasno prihvaćanje među enofilima, a dokaz je količina sorti dostupnih na tržištu u odnosu na bijela ili rosé vina. Slijede neke od najpopularnijih crvenih grožđa u vinarijama na svijetu i vrste vina koje proizvode.
Syrah
Podrijetlo grožđa, također poznatog kao Shiraz, Sirah ili Syrac, je neizvjesno. Dok neki tvrde da je Sicilija njihovo rodno mjesto, drugi su skloni ukazati na Iran kao svoje rodno mjesto. Vina koja se proizvode su puna, s visokim sadržajem tanina i tamno ljubičaste boje. Najčešće arome su ljubičice i cassis, iako nije neuobičajeno pronaći note paprike i crvenog voća. To je idealno grožđe za starenje i vinarije od Australije do Meksika ga koriste, prolazeći kroz polovicu Europe.
Tempranillo
To je najpoznatija i najčešće korištena grožđa u Španjolskoj. Njegovo podrijetlo ga svrstava u potomke francuskog grožđa pinot noir. Zbog niske kiselosti i niskog sadržaja šećera, vrlo je uobičajeno miješati ga s malim postotkom drugog grožđa kako bi dobila bolja vina. Njezina je boja rubinasto crvena, a najreprezentativnije arome su šumskog voća, bobica, šljiva i duhana. Ima visoku sposobnost starenja, što ga čini idealnim za dozrijevanje u hrastovim bačvama. Također se koristi u Portugalu iu nekim američkim zemljama.
Pinot Noir
Podrijetlom iz Burgundije, Francuska, Pinot Noir se često koristi u regiji Champagne. Ona proizvodi vina srednje jake i rubinske boje kada su mladi i pločica ili oker u zrelosti. Ima opće arome mineralne, ribizle, trešnje i šljive. Koristi se u mnogim dijelovima svijeta i preporučuje se za starenje u bačvama.
Merlot
Mnoga su velika vina napravljena s merlotom, koji je jedno od najpoznatijih, najraznovrsnijih i najprilagodljivijih grožđa. Većina njezinih vina sadrži note crvenog i crnog voća s naznakama mente. Ljubičasta boja je najčešća i jedna je od najprikladnijih vina koja prate obrok. Idealan je za starenje u bačvama.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je najpoznatija crvena grožđa na svijetu, koja se često koristi zbog intenzivne boje i stabilnosti. Tipične arome nalikuju ljubičicama, bobicama, malinama, kupinama i neprženoj kavi. Uobičajeno je pronaći bilješke zelenog papra koje većina vinara pripisuje lošem sazrijevanju vina, a ne poželjnim karakteristikama. Boja joj je svijetlo crvena i idealna je za pratnju mesa i umaka punih tijela. Konzumira se i uzgaja u gotovo svim zemljama u kojima se proizvodi vino.
nebbiolo
Nastao je u talijanskom Pijemontu i nudi veliko prisustvo vina. Kada je piće mlado, arome su zrelih ljubičica, višnje i šljive. Više zrela vina imaju note tartufa, dimljenog i katrana. Imaju visok sadržaj alkohola i prosječnu kiselost. Boja u njegovoj mladosti je ljubičasta ili magenta s određenom translucencijom. Zrela vina pokazuju crvene granatne ili pločaste nijanse s narančastim refleksijama. Uzgaja se uglavnom u Italiji, a posljednjih godina u SAD-u i Meksiku. Preporučljivo je pratiti teška i složena jela, kao i meso i tjesteninu s umacima punim tijela.