Kako pasterizirati sok kod kuće

Video: Kako da jeftino preradite jabuku u pasterizovani sok

Sadržaj

smjerovi
priprema
Grijanje i održavanje temperature
hlađenje
savjeti
Što vam je potrebno

Nacionalna agencija za sanitarni nadzor (ANVISA) preporučuje da se ne konzumiraju svježi sokovi, osim ako su kuhani da bi uništili štetne bakterije. Pasterizacija je proces grijanja za određeno vrijeme i brzo hlađenje hrane, što ga čini sigurnim za potrošnju. Ovaj proces se može obaviti kod kuće, kako bi domaći sokovi bili sigurniji bez kvarenja hranjivih tvari i okusa.

smjerovi

Svježe pripremljeni sokovi mogu sadržavati štetne bakterije (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

priprema

Stavite ručnik za kupanje ispružen na pult pored štednjaka.
Napunite kuhinjski sudoper hladnom vodom.
Odaberite očuvane staklenke koje nemaju nedostataka.
Stavite lonce, poklopce, lijevak i lonac u veliki lonac napunjen vodom i kuhajte deset minuta i ugasite toplinu. To će sterilizirati posude i posuđe, ostavljajući ih spremnim za upotrebu.
S upornim, uklonite poklopce, lijevak i posudu za lonac i stavite ih na ručnik. Ostavite lonce u vrućoj vodi dok radite.

Grijanje i održavanje temperature

Zagrijte sok u vodenoj kupelji na 80ºC. Sok držite na toj temperaturi 20 minuta. Specifičnu temperaturu i vrijeme koriste mnogi pivari i domaći konzervirani proizvođači za sigurno čuvanje hrane. Ugasi vatru.
Izvadite lonac s vrućom vodom s upornim. Uklonite višak vode natrag u posudu i stavite posudu s ustima na ručnik. Ostavite ostale posude u vrućoj vodi dok ih ne popunite. Lonac na vanjskoj strani samo dodirnite kako biste izbjegli kontaminaciju.
Držite lonac s hvatačem posude, namjestite lijevak u njemu i sa ljuskom sipajte sok dok ne bude 2 cm ispod usta posude. Pričvrstite poklopac prstenom i ostavite ručnik. Ponavljajte sve dok se u posude ne stavi sav sok.
Pričekajte pet minuta.

hlađenje

Posude stavite u sudoper hladnom vodom.
Smanjite temperaturu vode na 4 ° C i držite oko 15 minuta. Pratite temperaturu svake minute, dodajući led kada je potrebno do 4ºC. To će osigurati ravnomjernu temperaturu između vode, lonaca i soka.
Izvadite lonce iz hladne vode i stavite ih na ručnik i osušite. Sada je sok spreman za pijenje ili čuvanje u hladnjaku do dva tjedna.

savjeti

Osigurajte da radna okolina ne sadrži propuh.
Lonci, poklopci, lijevak i livački lonac mogu se sterilizirati u perilici posuđa, ako model koji imate ima mogućnost sterilizacije.
Kada kupate staklenke soka, ohladite vodu što je brže moguće.
Napravite led unaprijed i pohranite ga u vrećice u zamrzivaču.