Sadržaj
- Priprema dojki
- Klasični recepti
- Punjenje povrća i ljekovitog bilja
- Grudi punjene sirom
- Grudi punjene morskim plodovima
Pileća prsa bez kostiju mogu biti impresivan i atraktivan ulazak, koji za laike ostavlja dojam da je potrebno nekoliko sati pripreme i zahtijeva velike kulinarske vještine. Ovo ekonomično jelo je jednostavno napraviti, a možete izraditi punjenja koristeći razne sastojke, uključujući povrće, sir, govedinu, začinsko bilje i plodove mora.
Priprema dojki
Položite polovice prsa na dasku za rezanje i pokrijte plastičnom folijom. Pomoću ravnog dijela drvenog čekića za omekšivač lagano ga tapkajte dok ne bude debljine oko 0,6 cm, pazeći da ne razbijete kožu. Postavite odabrano punjenje u sredinu i, počevši s najmanjim dijelom dojke, čvrsto omotajte i osigurajte čačkalicama ili kuhinjskim konopcem. Pokušajte ne pretjerivati punjenje tako da ne procuri. Nemojte koristiti omekšane grudi jer nisu dovoljno jake da bi se izravnale i uvijene. Mnogi recepti traže da se dojke lagano pohrane i peku ili prže dok ne budu gotove.
Klasični recepti
Dva bez kostiju i punjena pileća prsa recepti koji se obično pojavljuju na jelovnicima restorana su piletina i piletina u Kijev. Prvi je punjen švicarskim sirom i tankom kriškom pršuta ili pršuta; drugi je punjen maslacem, začinjen začinskim biljem, češnjakom i limunom, koji se tijekom kuhanja topi i stvara sos kad se izreže dojka.
Punjenje povrća i ljekovitog bilja
Špinat pravi ukusno punjenje i stvara živopisnu i živopisnu prezentaciju kada se dojke izrežu u posudu. Pomiješajte ga s malom količinom zdrobljenog feta sira i komadića slanine, dajući kiseli dodir i teksturu. Za svjetliju posudu promijenite špinat za svježu metu i dodajte malo limunovog soka u smjesu.
Grudi punjene sirom
Pomiješajte kozji sir sa colby sirom u trake, za punjenje prsa kao predjelo. Da biste svom obroku dodijelili talijanski, stavite veliki list bosiljka na vrh svake polovice prsa. Pokrijte pesto umakom pomiješanim sa svježe naribanim parmezanom i osigurajte štapićima. Pecite u pećnici, na vrhu sloja mrkve, paprike i luka. Za hrskavu punjenu dojku, potresite potočarku i krem sir na procesoru za hranu dok ne bude ravnomjerna, a zatim napunite grudi. Zamotajte svaki s dvije trake slanine i pecite dok ne postane hrskav, a sir je vruć i pjenušav.
Grudi punjene morskim plodovima
Napravite nadjev od škampa ili rakova kuhanog i nasjeckanog, u kombinaciji s lukom, celerom i gotovom mješavinom punjenja. Empane i pecite ili pržite. Služi se grudima prelivenim holandskim umakom s vinom i otopljenim švicarskim sirom.