Sadržaj
Svinjska mast se može koristiti i u kuhanju i u pečenju, a može dodati nježan okus gotovo svakom jelu. Međutim, postoje različite vrste masti, od slanine do slanine. Iako imaju sličnosti, imaju razlike i u upotrebi, pripremi i okusu.
Životinjski dio
Salo se uklanja sa svinjskog gornjeg dijela leđa, između kože i slabine. Tako se stvara dugačka traka koja praktički nema mesa. Slanina dolazi s obje strane, kao i svinjski trbuh, ispod kože i obično ima malo priloženog mesa.
Priprema
Slanina se priprema sa solju. Izliječen postupkom salamure, komad može biti mastan ili nemasan, a iako izgleda poput dimljene slanine, nema isti pripravak. Slanina se može shvatiti kao izvor slanine, ali je svježija verzija. Slanina je osnovni rez, bez ikakve obrade.
Ukus
Svinjska mast općenito je kremasta i glatka, a ima i kremastu teksturu. To pojačava recepte i procese u kojima se koristi, poput stvaranja kremaste paštete. Suprotno tome, slanina je puna okusa zbog načina obrade. Vrlo slano, u povijesti se koristi u obrocima, jer je jestivo i može se dugo čuvati.
Koristiti
Slanina se koristi za dodavanje okusa tradicionalnim jelima, uključujući grah. Obično se kuha prije upotrebe. Slanina je podrijetlo slanine, dimljene ili ne. Također se koristi kao mast za kuhanje, a također i za pripremu kobasica. Koristi se u narescima i pomaže u pripremi raznih vrsta mesa.