Sadržaj
Portugalska kobasica često se uspoređuje sa španjolskim kolegom - chorizo. Međutim, riječ je o mesnoj kobasici blago pikantnog okusa koja je popularna na mnogim mjestima širom svijeta, od Brazila preko Meksika do Massachusettsa, gdje su se nastanili portugalski imigranti. Iako se kobasica priprema od svježeg mljevenog mesa, obično se dehidrira kako bi se konzervirala dulje vrijeme. Međutim, kobasica je klasificirana kao poludehidrirana kobasica i nakon sušenja treba je hladiti ili zamrzavati.
Korak 1
Mesarsku uzicu zavežite za vrh jedne od kobasica. Izrežite žice da vise na 3/4 puta od stropa do poda.
Korak 2
Ponovite učvršćivanje sa svim koncem kobasica, pazeći da nitko od njih ne dodirne pod kada ih objese.
3. korak
Objesite kobasice na grede u stropu podruma ili na kuke, čvrsto ih zavežite.
4. korak
Podesite sobnu temperaturu na 15 ° C.
Korak 5
Sušite kobasice na vjetru tri tjedna uz pomoć ventilatora u kutu sobe kako biste pomogli cirkulaciji zraka.
Korak 6
Svaka tri dana provjerite kobasice kako biste bili sigurni da temperatura ostaje ista i da meso miriše slatko i začinjeno, umjesto pljesnivo.
7. korak
Kobasicu stavite u hladnjak nakon sušenja do šest mjeseci ili je zamrzavajte do devet mjeseci.