Sadržaj
Škampi se često poslužuju kao predjelo ili se dodaju tjestenini i salatama kako bi jela dobila ukusan i zdrav okus. Vrlo su kvarljive i moraju se konzumirati odmah nakon kupnje. Ako sumnjate jesu li kozice svježe ili pokvarene, postoje znakovi koje možete provjeriti prije kupnje i jedenja.
Osnovni koraci u kupnji škampa
Kada kupujete kozice, najbolje ih je kupiti svježe i na dan kada ih planirate poslužiti. Moraju se jesti u roku od 24 sata od kupnje, jer se kvare kad se odmah ne posluže. Ako ne živite na obali gdje ih možete kupiti svježe, trebali biste kupiti smrznute škampe. Na većini tržišta prodane kozice bile su smrznute i već su odmrznute. Smrznute kozice trajat će nekoliko dana na tržištu.
Miris škampa
Da biste prepoznali kada se kozica pokvarila, prvo ćete primijetiti miris. Škampi moraju mirisati na slanu vodu i to mora biti jedini miris koji se osjeti. Ako osjetite miris amonijaka, to znači da su se škampi pokvarili i ne smiju se koristiti. Ovaj miris amonijaka dolazi iz razmaženih škampa.
Izgled
Prije nego što ih kupite, dobro pogledajte izgled kozica. Freske moraju biti prozirne i savršeno bijele, kao da ih gotovo možete vidjeti. Ako na kozici primijetite bilo kakve crne mrlje ili prstenove (osim ako se radi o kozicama od crnog tigra), nemojte ih kupovati, jer je promjena boje znak da se meso kvari. Drugi znak je ružičasto meso, koje biste trebali izbjegavati.
Čiste i oljuštene škampi
Ako kupujete smrznute škampe, nemojte kupovati one koji su čisti i oguljeni.Zbog toga škampi gube okus i teksturu, osim što otvaraju meso, ostavljajući ga izloženim kvarenju. To ne znači da je već pokvarjeno, ali neće biti toliko svježe koliko bi moglo biti da nije oguljeno i čisto.