Kako peći i kuhati na roštilju na ugljen

Video: Kako ispeći meso na roštilju da ostane sočno i bude mekano? Kotleti | RECEPT 1. dio

Sadržaj

smjerovi
savjeti
Što vam je potrebno

Dugo prije električnih pećnica i plinskih roštilja, ljudi su kuhali i pečili sve u logorskoj vatri. Danas je najbliže roštilju na drveni ugljen, koji se može koristiti više nego za pečenje hamburgera ili odrezaka za roštilj. Kuhanje i pečenje u ovoj vrsti roštilja djeluje tako što hranu usmjerava neizravno na toplinu. To omogućuje hrani da se kuha ili peče u toplini roštilja kada je zatvorena, preko plamena, reproducirajući neizravnu toplinu peći. Koristeći BBQ termometar, znat ćete temperaturu na kojoj se hrana peče, čineći vaš roštilj kao pećnica vaše kuhinje.

smjerovi

Pričekajte da se ugljen sije prije kuhanja ili pečenja hrane na roštilju. (roštilj na drveni ugljen na otvorenom po jedphoto iz Fotolia.com)

Izmiješajte novine u točkice i napunite donju polovicu upaljača.
Napunite gornju polovicu upaljača ugljenom.
Zapalite novine šibicom i stavite ih u otvore za provjetravanje na dnu upaljača.
Upalite upaljač na betonsku površinu koja će izdržati vrućinu i pustiti da gori deset minuta.
Izvadite roštilj iz roštilja i ulijte ugljen u njega.
Pričekajte dok ugljen ne izgori, a vanjštinu pretvorite u pepeo, u bjelkastoj nijansi.
Koristeći čeljusti, raširite ugljen u dvije hrpe na krajevima rešetke.
Posudu s 2,5 cm vode stavite na dno između dvije gomile drvenog ugljena. Zamijenite rešetku za roštilj preko drvenog ugljena.
Pričvrstite termometar na rešetku prema uputama proizvođača.

Korištenje termometra za roštiljanje olakšava proces pečenja i kuhanja (Slika termometra Ewe Degiampietro iz Fotolia.com)
Stavite hranu za kuhanje ili pecite u veliku posudu ili posudu za pečenje, stavljajući je izravno na put, kako bi se hrana kuhala s neizravnom toplinom, a ne izravno preko žara.

Kuhajte na višoj temperaturi stavljajući posudu za pečenje izravno preko ugljena umjesto s vodom.
Pogledajte temperaturu na BBQ termometru i dodajte još drvenog ugljena kako biste dostigli temperaturu navedenu u receptu.
Pecite ili kuhajte na roštilju sa zatvorenim poklopcem, prema vašem receptu.
Umetnite termometar za meso u hranu da ga provjerite, uklonite ga kada dostigne idealnu unutarnju temperaturu, obično između 62 ° C i 65 ° C, ovisno o vrsti hrane. Potražite unutarnju temperaturnu česticu i pronađite idealnu temperaturu za hranu koja se koristi.

savjeti

Potražite termometre za roštilje, upaljače i ugljen u specijaliziranim trgovinama.
Koristi se od željeza i ima teški poklopac, a koristi se za kuhanje na otvorenoj vatri. Omogućuje još veći prijenos topline bez gorenja. Pronađite ih u specijaliziranim trgovinama.