Sadržaj
Sirevi klasificirani kao tvrdi ne trebaju hlađenje. Imaju zrnastu teksturu zbog vrlo tankih rezova koje gruša trpi i obično stari godinama, za razliku od sireva koji stari samo nekoliko mjeseci (poput Emmental sira) ili onih koji se poslužuju odmah nakon proizvodnje (kao što je Muçarela). ). Ovi sirevi se često nazivaju "naribani sirevi" jer se na njih stavlja mnogo jela, poput tjestenine. Međutim, također se mogu poslužiti u komadima i kombinirati s vinima.
parmezan
Parmezan je sir talijanskog podrijetla koji ima zrnatu teksturu i sličnu aromu kao i kvasac. Obično stari 24 mjeseca prije konzumiranja. Prema internetskoj stranici Reluctant Gourmet, krave koje proizvode mlijeko za proizvodnju ovog sira čuvaju se na strogoj dijeti i strogim sustavom potvrđuju da se parmezan proizvodi na isti način već više od 700 godina.
Gouda
Gouda sir dolazi iz Nizozemske i proizvodi se od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka. Iako se Gouda može starosti manje od šest mjeseci, može i do 24 mjeseca. Ponekad stari do pet godina, što ga čini da dobije boju karamele.
Piave Vecchio
Piave Vecchio je sir koji se zove rijeka Piave u talijanskoj pokrajini Veneto. Ovaj blijedi sir se proizvodi s mlijekom krava u regiji i ima voćni okus koji također nosi neke od gorčine kestena. Piave obično stari jednu godinu.
Sbrinz
Sbrinz je najstariji poznati švicarski sir i čuva se kao otac tvrdih sireva. Napravljen od kravljeg mlijeka, Sbrinz ima blag okus s malim okusom. Može se poslužiti kao mladi sir, u dobi od osamnaest mjeseci do tri godine. Međutim, za složeniji okus, Sbrinz može starost osam ili više godina.