Kako pripremiti cijelu prženu govedinu

Autor: Monica Porter
Datum Stvaranja: 21 Ožujak 2021
Datum Ažuriranja: 26 Ožujak 2024
Anonim
JUNEĆE ŠNICLE U SAFTU - Nevjerovatno mekane | Junetina za koju vam neće trebati nož | 4K
Video: JUNEĆE ŠNICLE U SAFTU - Nevjerovatno mekane | Junetina za koju vam neće trebati nož | 4K

Sadržaj

Filet mignon je rez od govedine iz goveđeg područja. Odabir ispravnog pečenja osigurat će da je i nježan i sočan. Trebala bi biti čvrsta na dodir i imati duboku ružičastu boju. Osim toga, svjetliji file, veći je stupanj mramorizacije (intramuskularna mast), a mekši će biti. Najbolje je ispeći ga suhom i visokotemperaturnom metodom, kao što je pečena, pržena ili na žaru. Nikada se ne smije kuhati više od pola prošlosti, jer što duže kuha, to postaje sve teže i sušnije.


smjerovi

Filet mignon dobro pristaje uz svaku pratnju (slika fileta mignona autora Trevora Allena iz tvrtke Fotolia.com)
  1. Prije kuhanja pustite da file dosegne sobnu temperaturu. Pećnicu prethodno zagrijati na 250 ° C. Na taj način meso kuhati što je brže moguće, kako bi se sačuvali zarobljeni sokovi.

  2. Stavite stranu masnoće prema gore u veliku posudu za pečenje. Natrljajte ga maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Osim toga, može se začiniti žlicom timijana, estragona, češnjaka, lovorovog lista, bosiljka ili mažurana.

  3. Stavite meso u pećnicu. Pecite 1,4 kg pecite 15 minuta ili 20 minuta ako je oko 2,3 kg. Smanjite temperaturu na 180 ° C i ostavite je kuhati dodatnih 20 do 25 minuta. Umetnite termometar za meso u središte pečenja kako biste utvrdili kada je na željenoj točki: 52 ° C za pogrešno ugašeno ili 57 ° C za srednju prošlost.


  4. Izvadite pečenje iz pećnice i prekrijte folijom.Neka ostane 15 minuta, tako da se sokovi mogu zalijepiti za meso, prije nego što ga posijeku.

  5. Poslužite uz sokove za pečenje ili umak po želji. Nemojte odabrati jako jaki umak jer će prikriti okus fileta.

Što vam je potrebno

  • Veliki lim za pečenje
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar
  • začini
  • Aluminijska folija
  • Termometar za meso