Sadržaj
Kako je njihovo društvo pretežno poljoprivredno, irski su svoju kuhinju uvijek temeljili na hrani koja je dostupna lokalno i sezonski. Mnoga tradicionalna irska jela ostala su popularna tijekom vremena, odupirući se čak i Velikoj gladi 19. stoljeća, te društvenim i političkim potresima koji su stoljećima mučili Irsku. Irska kuhinja ima snažnu povezanost s prošlošću otoka i jedno je od najvažnijih kulturnih nasljeđa irskog naroda.
sir
Gospodarstvo drevne Irske temeljilo se na stočarstvu, jednako kao i na isporuci mesa kao mliječnih proizvoda. Ovaj dugogodišnji odnos sa stokom kao novcem rezultirao je oslanjanjem na mliječne proizvode za njihovu egzistenciju i na širok izbor regionalnih sireva. Iako je tradicionalna proizvodnja sira nestala početkom 20. stoljeća, ponovno se pojavio nedavni preporod tog zanatskog procesa, posebno u okrugu Cork. Trenutno su neki od najpoznatijih irskih sireva Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy i Ardrahan. Cashel Bue je kremasti, pasterizirani plavi sir proizveden u okrugu Tippeary. Prvi put je proizveden 1984. godine koristeći iste tehnike i gljive koje se koriste u proizvodnji najpoznatijeg Roquefort i Stilton plavog sira. Cooleeney u proizvodnji koristi sirovo kravlje mlijeko, stvarajući kremasti sir blagog okusa. Corleggy je više pastirski sir od kozjeg mlijeka i proizvodi se u okrugu Cavan. Njegov okus je slan, a tekstura vrlo tvrda, što ga čini izvrsnim sirevom za ribanje. Ardrahan je sir srednjeg mekog kravljeg mlijeka proizveden u Corku. Ima masni okus koji se često uspoređuje s brie,
kruh
Tradicionalni irski kruh podliježe regionalnoj i sezonskoj dostupnosti, iako su određene vrste dostupne gotovo bilo gdje tijekom cijele godine. Uobičajeni irski kruh je soda kruh i integralni kruh koji se nalazi u cijeloj zemlji. Soda kruh je vrsta brzog kruha koji koristi samo četiri sastojka: brašno, maslac, soda za pečenje i sol. Obično se pravi od bijelog brašna, iako je pšenica popularna u sjevernoj Irskoj, gdje se naziva pšenični kruh. Smeđi kruh obično se pravi od krupno mljevenog brašna i ima grubu teksturu žvakanja. Može se konzumirati slatkim ili slanim premazom. Regionalni kruh uključuje blaa, koja je vrsta tijesta od bijelog kruha koji se nalazi u jugozapadnoj Irskoj u županijama kao što su Exford, Waterfor i Kilkenny. Barmbrack (irski voćni kolač pun svježeg voća) je najzanimljiviji od irskih sezonskih kruhova i tradicionalno se jede na Noć vještica. Slatko je, posuto grožđicama i obično se konzumira poslijepodnevnim čajem. Na Noć vještica, kruh se peče s raznim ukrasima u njemu kao dio tradicionalne igre pogađanja budućnosti.
Tradicionalna jela
Tradicionalna irska jela su obično jednostavna, bazirana na povrću s hladnim vremenskim uvjetima i regionalnim mesom. Jedno uobičajeno jelo u Irskoj je slanina i kupus. Priprema se slaninom (ne sa trakama slanine), kuhanim uz kupus za okus, a poslužuje se s kuhanim krumpirom ili pire krumpirom. Champ je još jedno tradicionalno jelo koje se i dalje jako konzumira, a sastoji se od pirea od krumpira pomiješanog s vlascem, soli i crnog papra. Coodle je jelo tradicionalno povezano s Dublinom, gdje je popularna hrana. Ovo je obrok u loncu koji se sastoji od kobasice ili slanine, kriški krumpira, luka i mrkve kuhane zajedno.
napici
Od svih pića povezanih s Irskom, možda najveća od ikona, a najomiljenija je crno pivo. Tamno je, s jakim okusom poput kave. Iako je Guinness sinonim za crno pivo u Irskoj i svijetu, na tržištu se prodaju i druge sorte, kao što su Beamish i Murphy's. Irski viski zauzima posebno mjesto u kulturi zemlje, budući da je dio povijesti od 12. stoljeća, a ono što Irsku razlikuje od drugih je to što je trostruko destiliran i obično se u proizvodnji ne koristi treset, uz nekoliko iznimaka. Metoda destilacije u "alembici" također je posebno irska, što dovodi do toga da konačna proizvodnja sadržava i ječam u obliku slada i slada.