Sadržaj
Iako možemo jesti sirove kamenice, one se također lako mogu uklopiti u mnoga ukusna jela. To ih čini nevjerojatnim i svestranim sastojkom u svemu, od kamenica do Rockefellera do juhe. Iako je jednostavan za pripremu, jednostavna pogreška vaše ukusno jelo može pretvoriti u gumeni nered.
Korak 1
Uklonite sve otvorene ostrige. Oni koji su se već otvorili, vjerojatno su neko vrijeme mrtvi i možda imaju nezdrave bakterije. Sve kamenice koje nisu pravilno zatvorene treba baciti prije početka kuhanja.
Korak 2
Zatvorene kamenice očistite četkom, u hladnoj vodi. Četkanjem ćete ukloniti nečistoće i onečišćenja s površine školjaka. Nije potreban sapun.
3. korak
Otvorite kamenice na pari ili u mikrovalnoj pećnici na 30 sekundi. Iako se kamenice mogu kuhati izravno u ljusci, otvaranje prije kuhanja omogućit će veću raznolikost mogućnosti pripreme.
4. korak
Otvorite kamenice odgovarajućim nožem. Stavite nož blizu šarke kamenice, a zatim otvorite vrh. Pazite da ne prolijete tekućinu iz kamenica. Povucite gornji dio prema gore i odvojite mišiće na šarki školjke. Uklanjanje gornjeg sloja odgovarajući je korak u pripremi za kuhanje, dok uklanjanje kamenica u potpunosti iz ljuski može biti korisno za izradu juha, prženje ili druge recepte u koje su ugrađene.
Korak 5
Kuhajte kamenice otprilike tri minute. Kad se rubovi počnu uvijati, brzo ih izvadite iz kipuće vode. Previše vremena kuhanja proizvest će neugodan okus i gumenastu teksturu.
Korak 6
Pripremite dobar umak. Najpopularnije je poslužiti kamenicu s iscijeđenim limunom. Ostale poznate mogućnosti uključuju maslac otopljen s češnjakom, timijanom ili peršinom. Umak od kamenica može se napraviti kombiniranjem juhe od kamenica, soli, umaka od soje i đumbira.