Sadržaj
Asafoetida (također nazvana asa-fetida) je snažna začina koja vrlo podsjeća na češnjak, pogotovo kada se peče u ulju. Guma biljke ferule se najprije suši, a zatim se obično koristi u prahu, iako se također može kupiti u dijelovima. Urođen u Afganistan i Iran, asafoetida se široko koristi u indijskoj kuhinji. Smatra se također da ima zdrava ljekovita svojstva.
Vegetarijanska jela
Asafoetida je više povezana s vegetarijanskim jelima nego s onima koji sadrže meso. Popularnija je u Južnoj Indiji, gdje obično ima više vegetarijanskih jela nego na sjeveru.
Češnjak i luk
Mnogi ljudi ne miješaju asafoetid s češnjakom ili lukom. Budući da imaju sličan okus, imati ih u istom jelu može biti zapanjujuće.
Jaka začin
Jezgra graška veličine začina pržena u ulju dovoljna je za okus velike posude s hranom kada se doda ulje. Začin je mekši od čvrstog gruda i može se dodati izravno u posudu za vrijeme kuhanja. Postaje još glađe kad se prži prvo u ulju.
Jela od graha
Asafoetida je popularna zbog svojih snažnih sposobnosti protiv nadutosti. Osobe s vegetarijanskim dijetama koje su u osnovi sastavljene od jela od graha često imaju problema s prekomjernim unutarnjim plinom, a začini, zajedno s kuminom i češnjakom, olakšavaju taj problem.