Sadržaj
Zamislite da grizete ono što mislite da će biti mekani i žvakati kolačić, ali umjesto toga pronađite nešto krhko i hrskavo. Ovi krhki kolačići mogu ostati svježi kao svježi, a sljedeći put kada napravite ove kolačiće, možete prilagoditi recept kako biste ostavili krhke kolačiće mekanim, i oni će tako ostati kada se spremaju.
smjerovi
-
Zamijenite bijeli šećer u receptu za kolače za smeđi šećer, koji je higroskopan i privlači vlagu iz atmosfere, te tako čuva kolače vlažnim i nježnim nakon pečenja.
-
Upotrijebite hidrogeniziranu biljnu mast umjesto maslaca u receptu za kolačiće. Budući da će se ova vrsta masti topiti na višoj temperaturi od maslaca, to će uzrokovati da se kolačići manje šire tijekom pečenja. Kekse koji se šire u obliku imaju veću površinu, omogućujući isparavanje više vlage, što ubrzava njeno stvrdnjavanje.
-
Tijesto ostavite u hladnjaku sat ili više u hladnjaku prije pečenja. Na taj način bit će moguće spriječiti da se keksi vrlo brzo šire dok su u pećnici, ostavljajući ih hrskavima.
-
Provjerite kolačiće u pećnici čim je vrijeme pečenja najkraće naznačeno u receptu i uklonite ih iz pećnice kad su svijetlo smeđe. Ako ih previše ispečete, bit će tvrdi i lomljivi.
-
Pustite da se kolačići ohladi na limu za pečenje jednu minutu, a zatim ih prenesite u rashladnu policu kako bi se ohladili na sobnu temperaturu.
-
Pakirajte kolačiće u hermetički zatvorene posude s kriškom kruha kako bi bile mekane. Svakodnevno mijenjajte krišku kruha.
Neka krhki kolačići budu meki
-
Stavite krhke kolačiće u nepropusni spremnik.
-
Dodajte krišku kruha i zatvorite spremnik.
-
Ostavite kolačiće na sobnoj temperaturi jednu noć i provjerite mekoću sljedećeg jutra.
Slatki lomljeni pečeni kolačići
savjeti
- Koristite krišku jabuke umjesto kruha da omekšate lomljive keksi.
Što vam je potrebno
- Smeđi šećer
- Hidrogenirana biljna mast
- Rashladni stalak
- Hermetički spremnik
- Komad kruha